-チーズとワインでオシャレなひとときを-とチラシには書いてあるけれど、どんな講座なんだろう？ と思っている方へのおいしい？講座レポートです。

「チーズについて何か知らないことありますか？」と聞きたくなるような、受講生のどんな質問にも、 「あっ、それはですね・・・」といつも笑顔で答える森本先生。チーズのことを良く知ってるだけじゃなくて、 本当にチーズのことが好きみたいです。チーズについての話はとどまるところをしらず、こちらもつい引き込まれて 聞いてしまう、そんなチーズについてのあれこれのお話は聞いてるだけで、うーんおいしそう・・・。

毎回、その時のテーマでチーズについてのいろいろな説明がありますが、今回のテーマは 「ボジョレーヌーヴォーとチーズのマリアージュ」。マリアージュというのは結婚を意味するフランス語ですが、 ワインとチーズのおいしい組み合わせのための3つのポイントのお話でした。ワインとチーズも人間のカップルと同じ？ で、出身地や年令、性質などが同じもの、あるいは正反対のものを組み合わせると、いいとか。わかりやすいですよね。 こんな感じでワインとチーズの組み合わせ方について説明していただいた後は、さっそく先生おすすめの ボジョレーヌーヴォーで乾杯。

あとは、プラトーに載ったチーズを一つずつ試食しながら（これも、おすすめの順序があるんですよ）、 チーズの説明はもちろん、ワインとチーズの組み合わせ、チーズと合わせるとチーズがぐっとおいしく、奥深くなるもの （例えばチーズとジャム！）について、それからチーズが残ったときのとっておきのアレンジに至るまで、 至れり尽くせりの説明を聞きながら、みんなでわいわい試食するチーズのおいしさ。 単品ではわからないおいしさも発見できますよ。

もうひとつ、毎回あっというお楽しみがあるのも、この講座の魅力。 今回は、先生お手製のチーズ味のチーズの形のクッキー。「カンタンですよ、四角や三角に切って、穴をあけて チーズらしくしただけなんです」っていわれても、私がつくったらこんなにかわいらしくできないと思うんですけど、 とおもわずつっこみたくなる、かわいいクッキー。 テーブルの上には、いつも何かしらこんな楽しいものが載ってるんですよ。

さて、12月のお楽しみは、「チーズフォンデュ」。んー、なんかあたりまえ？と思われた方、 チーズフォンデュはチーズを白ワインで溶かすものだと思ってませんか？先生曰く、白ワインだけじゃなくて、 日本酒だってOKなんですよって。それに、いろいろなものを隠し味に加えることで、 とびきりおいしいチーズフォンデュになるそうです。そんなチーズフォンデュを楽しみながら、 ちょっぴり早めのクリスマスパーティを、ぜひご一緒に楽しんでみませんか？ （千）2004年11月27日

→同講師の「チーズでおもてなし」講座リポート